Főzőshow

A dinsztelés egy olyan technika, amit nagyon sok étel készítésénél fel lehet használni. Lényege, hogy hogy az adott cuccot saját levében, kevés/semennyi víz és zsíradék hozzáadásával párolod.  Például ha valamilyen pörkölt-szerűséget készítesz, akkor szinte biztosan hagymát fogsz dinsztelni az elején, ugyanez igaz jópár levesre is (gulyáslevesre például).

Step-by-step, a hagymánál maradva:

1. Felaprítod a hagymát (ez is lehetne amúgy egy poszt témája, de valahogy meg tudod oldani biztosan, lényeg, hogy nagyjából 0.5 cm x 0.5 cm -es darabok keletkezzenek a végére. A felaprítás elméletében segíthet, ha a hagyma leveleit koncentrikus gömbhéjaknak veszed )
2. Nagyon kevés (1-2 teáskanálnyi) olajat teszel az előre a serpenyőbe, és vársz egy kicsit, hogy felmelegedjen. Nem kell sokat várni, fölétartott kézzel érezheted, ha már elég meleg (~1 perc)
3. Tedd rá a hagymát, kevergesd el.
4. Önts rá vizet, hogy nagyjából félig lepje el.
5. Hagyd forrni a vizet, közben gyakran kevergesd, nehogy leragadjon
6. Ha az összes víz elforrt, és a hagyma puha, áttetsző, édeskés ízű, akkor készen vagy. Ha mindez nem teljesül, akkor még tegyél vizet rá.

Ennyi, most mondanám, hogy jó étvágyat, de sajátos ízlés kellene hozzá, hogy ezt így jóízűen megedd . Innen sokfelé el tud indulni a dolog, lehet kísérletezni víz helyett borral is. Mint az elején is említettem, nem csak hagymát lehet dinsztelni, hanem elég sokminden mást is, de ez a leggyakoribb. Légy kreatív!

Kiegészítés by dög:

Ahogy Tomi említette, dinsztelni rengeteg dolgot lehet, az én kedvencem a dinsztelt káposzta, és a dinsztelt cukkini, amik önálló ételként, köretként is megállják a helyüket. Az elkészítés lényege hasonló, a forró olajra rádobjuk a savanyú(!)káposztát, vagy a cukkinicsíkokat, és megkeverjük, kicsit pirítjuk, majd felöntjük vízzel. Ízesítésnek köményt, sót, borsot, babérlevelet adunk hozzá, és kis ecetet is önthetünk rá, majd lehetőleg fedő alatt, néha megkeverve, készre pároljuk. Ha elfőtt a leve, és (jó esetben) nem főtt lekvárrá az egész, már fogyasztható is, magában, friss, ropogós zsömlével, de például marhapörkölt mellék keresve se lehetne találni jobb kísérőt.